长虹发布打通一三产业的智慧厨房系统
编辑：admin 日期：2018-09-13 12:18:25 / 人气：
9月5日，长虹推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。
“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇指出。据了解，厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
目前，在餐厅之外，学校、企业、单位食堂、航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求，但团餐领域面临安全、口味、成本等诸多困局，而团餐的市场容量大，被称为餐饮业“最后一片蓝海”。中国烹饪协会调研报告显示，2017年，中国团餐市场规模达到9500亿元，并以年均超过20%的增长率快速增长。
长虹基于自身的数据运营能力、软件能力与制造能力，构建出了全球首款打通一三产业的智慧厨房系统，该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。
净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽，连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。目前，长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间，自动化程度超过70%。启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。不仅如此，专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。据长虹介绍，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。现在，长虹厨房机器人已经形成30KG、8KG等产品阵列，满足学校、企事业单位食堂，专业餐饮公司等多种用餐场景。 （小冰）
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